② コーヒーが濁らない。 牛由来のゼラチンは十分なアルカリ処理を施しているのでコーヒーゼリーを作っても白濁することはありませんでした。しかし、ここ数年出回っている豚由来ゼラチンは酸処理または不十分なアルカリ処理のために白濁してしまいます。それが原因で、市販用ゼラチンの主流が牛由来だったのです。しかしこのゼラチンは豚由来でありながら十分なアルカリ処理を実現し、白濁することがありません。
【使い勝手】
③ 膨潤（ふやかす）させる必要がない使い勝手のいい顆粒ゼラチンです。 50℃のお湯にさっと振り入れて撹拌するだけで簡単に溶解することができます。膨潤する必要がないので膨潤水によって薄まったり、膨潤水による菌の心配もいりません。
